La mayoría de las aplicaciones de GPS para smartphones permiten grabar o exportar el track a formato gpx. Ese formato se puede convertir a igc usando el software GPSBabel (www.gpsbabel.org). Con ese software también se pueden bajar los tracks de GPS garmin y convertirlos a .igc. Otra posibilidad es convertir el track online, por ejemplo en https://fconvert.com/gps/.
NOTA: Los dispositivos IOS (Iphones y Apple Watch) usan la hora del dispositivo para grabar el track (no la hora GPS) por lo tanto es indispensable ajustar la hora del dispositivo (Iphone o Ipad) a la hora GPS (al segundo). La hora GPS se obtiene de cualquier GPS una vez que esté ubicado. También se puede obtener directamente en el Iphone o Ipad con la aplicación Emerald Time. En los dispositivos Android es recomendable hacer lo mismo.
Para Iphone y/o Apple Watch existen dos aplicaciones gratuitas (a septiembre 2023): Open GPX Tracker y MyTracks.
Para Android existe la aplicación GPS Logger y seguramente hay otras.
Si no tienes un smartphone (¿?) puedes usar un GPS para grabar el vuelo. Puedes ver cómo configurar el GPS para grabar el vuelo en este artículo y aprender a bajar el track del gps en este artículo.